Qu’on parle de perruque, de moumoute, de prothèse ou de postiche, l’accessoire capillaire a longtemps été la cible de moqueries. Désormais presque indétectables, ces coiffes artificielles s’imposent par leur utilité médicale et leur impact social. Bientôt tendance les toupets? En tout cas, le regard de la société évolue.

Une mie moelleuse sous une enveloppe croustillante, à la fois symbole de frugalité et de générosité, objet de mythologies et aliment de base: le pain incarne de multiples paradoxes. Il est surtout un aliment «social», dont le prix a longtemps été une prérogative de l’État.