L’agriculture, un métier multicasquette

Pour retrouver un lien avec le consommateur ou assurer l’avenir de l’exploitation agricole, certains agriculteurs décident de se diversifier: fromagerie, gîte, ferme pédagogique... Un pari osé, qui peut porter ses fruits. À condition de ne rien laisser au hasard dans l’élaboration du projet et de travailler d’arrache-pied. 
De face, la ferme du Bijou, à Orgeo, village de quelques centaines d’âmes de la commune de Bertrix, n’a pas vraiment l’air d’une ferme. Seul l’écriteau avec «marché fermier» écrit à la craie sur une ardoise devant la petite épicerie accolée à la maison indique qu’il s’agit de la bonne adresse. C’est à l’arrière, en contre-bas, que les champs et les étables se dévoilent. Marie-Christine Ansay, peau tannée et regard pétillant, s’excuse d’avoir avancé le rendez-vous d’un jour en raison d’un contrôle administratif qui l’attend le lendemain. «Une après-midi de perdue…», déplore-t-elle. Le temps est compté pour cette fille et petite-fille d’agriculteurs qui gère seule cette exploitation depuis plus de 10 ans. À la ferme du Bijou, bio depuis 1997, on fait presque tout: élevage, beurre, fromage, yaourt… Chaque samedi s’y déroule même un petit marché fermier des producteurs de la région.
Marie-Christine s’est lancée dans la production de fromage fin des années nonante. «La ferme était trop petite. Soit il fallait trouver de nouveaux terrains, la galère, soit produire...